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壳聚糖
型    号:
原 产 地:中国 浙江
更新日期:2020-10-31
起批量(公斤)价格
≥25196元/公斤
全部信息
最低订购量:25公斤
可销售总数量:10000公斤
建议零销价:280元/公斤
单 价:196 元 计量单位:公斤

壳聚糖

甲壳素是一种维持和保护甲壳动物和微生物躯体的线性氨基多糖,又名甲壳质、几丁、几丁质、明角质、蟹壳素、聚乙酰氨基葡萄糖等。

甲壳素属于直链氨基多糖,化学名称是β-(1,4)-2-乙酰胺基-2-脱氧- D-葡聚糖,英文化学名β-(1,4)-2-Acetamido-2-deoxy-D-glucose,分子式为(C8H13NO5)n,化学结构是由2-乙酰胺基-2-脱氧-D-葡萄糖通过β-1,4糖苷键形式连接而成的多糖(单体之间以β(1-4)糖苷键连接),分子量一般在106左右,理论含氮量6.9%,是*含氨基的均态多糖。其分子结构特点为:氧原子将每个碳原子的糖环连接到下一个糖环上,侧基团"挂"在这些环上。

甲壳素和壳聚糖的化学结构与纤维素非常相似,基本单位都是六碳糖,且基本单位之间均以β-1,4-糖甘键相连而形成大分子聚合物。纤维素的基本单位是葡萄糖,其中第二位碳上的-OH换成-NHCOCH3则为甲壳素,换成-NH2则为壳聚糖。从这个意义上讲,甲壳素可以说是动物性纤维。

甲壳素与浓碱反应(脱去分子中的乙酰氨基)生成壳聚糖。

壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰几丁质、聚氨基葡萄糖、可溶性甲壳素,是由甲壳素经脱乙酰化反应制成。

壳聚糖的化学名称是β-1,4-2-胺基-2-脱氧-D-葡聚糖。分子成直链状,极性强,易结晶。



二、甲壳素与壳聚糖的性质及功能

(一)甲壳素的理化性质

甲壳素及其衍生物的一些生理保健功能与该类物质的化学结构有关,其中含有的氨基具有三个重要的特性:

1、碱性,人体对体液酸碱度的要求是非常严格的,PH值需要限制在一个很狭小的范围内,否则生理功能就受到不利影响,严重的会产生酸碱*。由于人体的分解代谢产物多是酸性的,因此体液有酸性化的倾向,专家们建议多吃碱性食品就是这个道理。而甲壳素类物质是天然存在的*碱性多糖,其碱性是由其氨基决定的。

2、还原性,也就是有*作用,因为自由基是几乎所有中老年慢性*的重要*机制,因此抗氧化就非常重要。

3、吸附性,可以结合很多有害的物质。

 


法规

1、中华人民共和国水产行业标准:SCT 3403-2004  甲壳质与壳聚糖

2、国标:GB 29941-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 脱乙酰甲壳素(壳聚糖)

3国卫办食品函[2014]37  关于征求拟批准壳寡糖等新食品原料意见的函

4、GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准